Проектный управляющий кафе, рестораны
Обучение / Антикризисное управление / Финансы / Операционная эффективность
Санкт – Петербург, гибрид, удаленно
+7 960 242 96 20
nikita366@gmail.com
Telegram @nikita3666
Кто я
Практик с 20+ летним опытом управления в ресторанном и гостиничном бизнесе. Помогаю собственникам и инвесторам запускать проекты, наводить порядок, выстраивать end-to-end процессы, делать бизнес управляемым и прибыльным.
Работаю в проектном формате: диагностика → план → внедрение → результат.
Совмещаю аналитику и работу с командами, привык к асинхронному формату взаимодействия.
Что умею решать:
- Антикризисное управление
- Финансовая модель, P&L, бюджетировани
- Контроль и снижение себестоимости
- Оптимизация ФОТ и графиков
- Аналитика продаж, sales mix, ABC анализ
- Разработка и внедрение стандартов сервиса
- Обучение управляющих и команд
- Iiko (Front / Back), POS, управленческая отчётность
Последние ключевые проекты
Ресторан «ОКО», Казань (2024–2026)
Запуск проекта с нуля: стандарты, команда, бюджет, контроль ФОТ и себестоимости.
Холдинг RECA, Санкт-Петербург (2023–2024)
Стабилизация 2 баров: оптимизация меню, отчётность, управляемость показателей.
Ресторан «Винокурня», Алматы (2022–2024)
Антикризис: переход на iiko, контроль инвентаризации (250+ SKU), снижение потерь.
Italy&Co., Санкт-Петербург (2019–2022)
Крупнейший ресторан сети (90+ сотрудников): бюджет, прибыль, оптимизация расходов.
Отели 4* и 5*, Сrystal House Hotel & Spa (Калининград) / Corinthia Hotel St. Petersburg / Courtyard Marriott (Санкт – Петербург) / Etihad Airways (UAE) / One&Only Resort (UAE) – директор департамента питания, руководитель направлений
Образование / Дополнительно
Финансовый университет при Правительстве РФ — Аналитик данных (2024)
СПб Торгово – Экономический Институт — Экономист менеджер на предприятии торговли и общественного питания (2006)
_________________
Английский язык — C1 / Agile / Канбан / HACCP / MS Excel (управленческая аналитика) / iiko Front|Back office / Micros / Opera PMS / Bitrix24 / Power BI / BMPI